Da oltre 40 anni San Pietro a Pettine realizza questo prodotto con uova di quaglia freschissime sgusciate a mano con pazienza e sapienza; queste sono poi conservate in una salamoia leggera con lamelle di tartufo bianco che, per infusione, rilasciano il profumo e il sapore di questo prezioso tubero. Ottimo per aperitivi ed antipasti.