Una rivisitazione del risotto alla milanese in versione vegetariana: zucchine e zafferano. Dal sapore delicato e invernale, permette l’aggiunta di gamberetti o di salsiccia, ma anche di pomodorini e scorza di limona. Un risotto versatile, ideale per creare bis di primi o in accompagnamento a secondi di pesce e carne. Metodo di preparazione: In un tegame fare rosolare con un cucchiaio di olio il contenuto della confezione per circa un minuto a fuoco moderato, mescolando, sfumare con vino bianco e fare evaporare. Versare poco alla volta 650 ml. di acqua calda e sempre mescolando, fare asciugare l’acqua portandolo alla consistenza preferita (circa 17 min). A cottura quasi ultimata, mantecare con una noce di burro e parmigiano, aggiungendo sale a piacere.