Le Mafaldine senza glutine di Gragnano IGP sono prodotte artigianalmente esclusivamente con farina di mais e riso. La storia ci racconta che il formato di pasta Mafaldine fu chiamata così in onore della regina Mafalda di Savoia e per questa ragione vengono anche chiamata “Reginette”. La forma arricciata ai lati permette loro di trattenere molto bene il condimento e le rende ideali per essere servite con un ottimo ragù di carne. Le caratteristiche eccezionali di questa pasta e gli ingredienti di alta qualità utilizzati, quali la migliore semola Italiana di prima estrazione, unita all’acqua di una secolare e limpida sorgente e la trafilatura rigorosamente a bronzo, hanno permesso alla Fabbrica della Pasta di Gragnano di diventare nel 2012 il 1° Pastificio in assoluto ad aver ottenuto il riconoscimento “Pasta di Gragnano I.G.P.”