L’estratto di pomodoro è una pasta densa ottenuta cuocendo i pomodori 100 siciliani per ore e ore così da ridurre il contenuto di acqua. Viene poi filtrato da bucce e semi e si ottiene un prodotto liscio, omogeneo, molto saporito e adatto a molti utilizzi! Possiamo infatti utilizzarlo per fare il ragù, o semplicemente aggiungendune un cucchiaino a vongole e cozze prima di unirla a dei favolosi spaghetti. Insomma, il concentrato di pomodoro non deve mai mancare in una dispensa italiana!