I Fusilli sono una tipologia di pasta dalla forma allungata a spirale, prodotti utilizzando il semolato di grano duro coltivato nelle campagne di San Martino di Ferrara, Emilia Romagna, e trafilati a bronzo. Il nome “fusilli” deriva dal fuso, uno strumento che veniva utilizzato per la filatura a mano.
La ruvidità di questa pasta e la sua particolare forma la rendono adatta per essere accompagnata da sughi al pomodoro e ragù.