La naturale dolcezza delle amarene raccolte a mano viene esaltata con il metodo più classico e antico di conservazione della frutta. Frutto tipicamente primaverile, le amarene vengono raccolte al giusto punto di maturazione, pulite e lavate vengono poi cotte in pentola con la sola aggiunta di zucchero di canna. Una confettura che piace a tutti, grandi e piccini, e che grazie alla sua dolcezza e alla sua nota acida finale è ideale per farci crostate o in accompagnamento al pane tostato con il burro a colazione. Per la produzione di 100 grammi di composta vengono utilizzati 145 grammi di succose amarene fresche.