Kürbis-Risotto ist ein idealer erster Gang in der Wintersaison. Dieser Risotto ist warm und umhüllend und versüßt die Mahlzeit in Gesellschaft von Freunden. Der erstklassige 5-jährige Balsamico-Essig verleiht dem Risotto einen kräftigen Geschmack und eine leichte Säure, die zusammen mit dem Geschmack des Parmigiano Reggiano diesem Gericht einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack verleiht.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Risottoreis
- Gemüsebrühe
- 200 g Kürbis
- 25 g Parmesankäse
- 20g Apfel
- Knoblauch
- 4 Esslöffel Superior 5-jähriger Balsamico-Essig
- 10 g Butter
- 20 ml natives Olivenöl extra
Vorbereitung
Schneiden Sie den Apfel in kleine Würfel und lassen Sie ihn in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra ein paar Minuten lang anschwitzen. Den Kürbis säubern, raspeln und zusammen mit dem Apfel in die Pfanne geben, ebenfalls ein paar Minuten ziehen lassen. Die Apfel-Kürbis-Mischung, eine Knoblauchzehe und ein Glas Wasser in einen Mixer geben. Alles mischen und beiseite stellen.
Den Reis in die Pfanne geben, kurz rösten und nach und nach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Wenige Minuten bevor der Reis gar ist, den pürierten Kürbis hinzufügen.
4 Esslöffel Superior 5-Jahres-Balsamico-Essig in einem Topf erhitzen, solange bis die Hälfte übrig bleibt.
Den Reis mit Butter und Parmesankäse anrichten und mit Balsamico-Essig servieren.
Midolini-Essig Kuriositäten
Der Balsamico-Essig von Midolini wird ausschließlich aus hervorragenden handwerklichen Rohstoffen gewonnen. Die Fässer, in denen der Essig lange Zeit ruht, werden in Handarbeit aus sieben verschiedenen Edelhölzern hergestellt: Maulbeere, Esche, Robinie, Kirsche, Eiche, Kastanie und Wacholder.
Studien haben gezeigt, dass der Balsamico-Essig von Midolini drei sehr wichtige Eigenschaften besitzt:
- Reich an Antioxidantien: Substanzen natürlichen Ursprungs, die für ihre antioxidativen, entzündungshemmenden und kardioprotektiven Eigenschaften bekannt sind und dazu beitragen, die schädliche Wirkung der freien Radikale zu bekämpfen und so die Zellalterung zu verlangsamen.
- Der niedrige Säuregehalt (< 5 %) macht den Geschmack äußerst schmackhaft. Der Geschmack ist umhüllend, weich und angenehm für den Gaumen, auch für die Jüngsten.
- Er ist reich an Mineralsalzen und fördert so die Verdauung. Balsamico ist ein remineralisierendes Produkt aus Mineralsalzen, die für den Körper wichtig sind.
