Im Herzen der Colli Orientali in Friuli gelegen, trägt die Acetaia Midolini die Geschichte ihrer Vergangenheit in sich: In den 1950er Jahren begann der Gründer Lino Midolini mit einer ersten Batterie von 25 Fässern aus ausgesuchten Edelhölzern mit dem einkochen und der Reifung von einheimischem Traubenmost, einer friaulischen Tradition, die auf die Siedler der Römer von Aquileia zurückgeht. Linos Vision, die von Qualität, Liebe und Tradition für sein Land geprägt ist, hat dazu geführt, dass das Unternehmen heute im Guinness-Buch der Rekorde als größte handwerkliche Essigfabrik der Welt geführt wird.