Seit mehr als 40 Jahren stellt San Pietro a Pettine dieses Produkt aus ganz frischen Wachteleiern her, die geduldig und gekonnt von Hand geschält werden. Anschließend werden sie in einer leichten Salzlake mit weißen Trüffelspänen konserviert, die durch den Aufguss den Duft und den Geschmack dieser wertvollen Knolle freisetzen. Hervorragend geeignet für Aperitifs und Vorspeisen.