Tomatenextrakt ist eine dicke Paste, die durch stundenlanges Kochen von 100 sizilianischen Tomaten gewonnen wird, um den Wassergehalt zu reduzieren. Die Schalen und Kerne werden dann herausgefiltert und man erhält ein glattes, homogenes und sehr schmackhaftes Produkt, das sich für viele Zwecke eignet! Man kann es für die Zubereitung einer Fleischsauce verwenden oder einfach einen Teelöffel zu Muscheln geben, bevor man es zu fabelhaften Spaghetti gibt. Kurzum, Tomatenmark sollte in keiner italienischen Speisekammer fehlen!
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