Die Ursprünge der Spaghetti sind mit der arabischen Kultur des 9. Jahrhunderts verflochten, um dann im 12. Jahrhundert und später in Dokumenten über Sizilien, Sardinien und Ligurien wieder aufzutauchen. Die Einzigartigkeit dieses Pastaformats liegt in der halbintegralen Verarbeitung des Hartweizens, um einen Grieß mit hohen organoleptischen Qualitäten und einer sehr hohen Verdaulichkeit zu erhalten.