Eine vegetarische Variante des Risotto alla milanese: Zucchini und Safran. Sein delikater, winterlicher Geschmack erlaubt die Zugabe von Garnelen oder Wurst, aber auch von Kirschtomaten und Zitronenschalen. Ein vielseitiges Risotto, ideal als Zugabe zu ersten Gängen oder als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. Zubereitung: In einem Topf den Inhalt der Packung mit einem Esslöffel Öl etwa eine Minute lang bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Nach und nach 650 ml heißes Wasser zugießen und unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz eintrocknen lassen (ca. 17 Min.). Wenn es fast gar ist, ein Stück Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.