Die Pettegole di Gragnano IGP, besser bekannt als “Pappardelle”, werden ausschließlich aus Hartweizengrieß hergestellt. Sie werden rigoros im Bronzeverfahren gezogen und bei niedriger Temperatur getrocknet. Die Breite der Pettegole macht sie zu einem idealen Begleiter für kräftige Geschmacksrichtungen, wie z. B. Wild Ragù oder Trüffel- und Steinpilzcremes. Die außergewöhnlichen Eigenschaften dieser Pasta und die hochwertigen Zutaten, wie der beste italienische Grieß aus erster Extraktion, kombiniert mit dem Wasser aus einer jahrhundertealten klaren Quelle und dem strengen Bronzeziehverfahren, haben es der Fabbrica della Pasta di Gragnano ermöglicht, im Jahr 2012 die erste Pastafabrik zu werden, die die Anerkennung “Pasta di Gragnano I.G.P.” erhalten hat.