Die Pennette werden aus Hartweizen hergestellt die ausschließlich in der Region Ferrara angebaut werden und anschließend durch Bronzeziehen bearbeitet, wodurch die typische Farbe und Textur dieser Nudeln entsteht. Der Ursprung der Pennette geht auf das Jahr 1865 zurück, als die erste Diagonalschneidemaschine patentiert wurde, mit der die klassische Pennettenform hergestellt werden konnte. Ideal in Amatriciana-Sauce, all’arrabbiata oder mit Sahne und Lachs.