Die glutenfreien Mafaldine di Gragnano IGP werden ausschließlich aus Maismehl und Reis handgefertigt. Aus der Geschichte weiß man, dass das Mafaldine-Nudelformat nach der Königin Mafalda von Savoia benannt wurde, weshalb es auch “Reginette” genannt wird. Durch die gewellte Form an den Seiten halten sie die Sauce sehr gut und eignen sich hervorragend zum Servieren mit einer exzellenten Ragoutsauce. Die außergewöhnlichen Eigenschaften dieser Pasta und die hochwertigen Zutaten, wie der beste italienische Grieß aus erster Extraktion, kombiniert mit dem Wasser einer jahrhundertealten, klaren Quelle und dem strengen Bronze-Ziehverfahren, haben es der Fabbrica della Pasta di Gragnano ermöglicht, im Jahr 2012 die erste Pastafabrik zu werden, die jemals die Anerkennung “Pasta di Gragnano I.G.P.” erhalten hat.