Baldo superfine ist eine neue Reissorte mit kristallinen, festen Körnern und hoher Absorptionsfähigkeit, die sehr vielseitig ist. Er eignet sich für die Zubereitung von cremigen Risottos und klassischen italienischen Back- und Bratgerichten. Der Rohreis von Tenuta Margherita wird in einem langsamen und schonenden Steinmahlverfahren mit den traditionellen Hamburger Maschinen von Minghetti gemahlen, bei dem die Körner intakt bleiben, so dass man viele von ihnen einschließlich ihrer Knospe findet. Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbener Reis, der seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften beibehält und sich beim Kochen gut hält.