Die gefüllte Tomate ist ein typisches Sommergericht der italienischen Küche. Als Vorspeise oder Hauptgericht zubereitet, sind sie seit jeher ein “Anti-Abfall”-Gericht: Thunfisch, Schinken, Käse, Quinoa, Reis, Gemüse, Hackfleisch und viele andere Zutaten, jeder macht sie auf seine Weise, mit den Lebensmitteln im Kühlschrank oder mit “Resten” vom Vortag.
Zum Mitnehmen an den Strand oder zum Teilen mit Freunden und Familie, frisch, schmackhaft und lustig, Bottega Lorenzini schlägt eine Version vor, die einfach, gut und sehr schnell zu machen ist!
Zutaten:
- 6 große Tomaten
- Basilikumblätter
- Natives Olivenöl extra
- 10 entsteinte Oliven
- Thunfisch
- 2 Esslöffel Auberginen-Caponata
- 100 g Quinoa
- Salz
- Pfeffer
- Pecorino-Käse
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kosten: Mittel
Vorbereitung
Um diese leckeren gefüllten Tomaten zuzubereiten, müssen wir zunächst die Tomaten waschen und die Enden abschneiden. Dann werden sie in zwei gleiche Teile geteilt und in einer Schüssel das innere Fruchtfleisch entfernt.
Zu dem Tomatenfruchtfleisch werden 5 gewaschene frische Basilikumblätter, ein halbes Glas abgetropften Thunfisch und 10 entsteinte Leccino-Oliven gegeben. Alles mischen, bis eine glatte und nicht zu flüssige Creme entsteht.
In der Zwischenzeit kochen wir die Quinoa: Die Quinoa waschen, dann 200 ml kaltes Wasser mit einer Prise Salz und 100 g Quinoa in einen Topf geben. 10 bis 12 Minuten lang kochen, bis das Wasser vollständig von der Quinoa aufgenommen worden ist.
Lassen Sie die Quinoa 10 bis 15 Minuten abkühlen.
Wir legen zwei Esslöffel Auberginen-Caponata auf ein Schneidebrett und hacken sie mit einem Messer fein.
Nun vermengen wir die Tomatencreme, das Basilikum, die Oliven und den Thunfisch mit der Quinoa und der Auberginen-Caponata und mischen alles, bis es gut vermischt ist. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt ist es an der Zeit, die Tomaten zu füllen: Wir verwenden einen Teelöffel, um die Tomaten gut zu füllen, reiben ein wenig Pecorino Romano-Käse nach Geschmack darüber, geben einen Spritzer natives Olivenöl extra und ein paar Basilikumblätter zur Dekoration dazu.
Unser Mittagessen ist fertig, guten Appetit!
Kuriositäten über gefülltes Gemüse
Gefülltes Gemüse ist eine Spezialität der italienischen Küche: gekocht, roh, gebacken, gegrillt, vegetarisch, vegan, mit Fleisch, Thunfisch, Kapern, Anchovis, Käse und vielem mehr!
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, im Winter wie im Sommer, das aus den Resten der Mittag- und Abendessen der vorangegangenen Tage oder aus Zutaten, die ein paar Tage lang im Kühlschrank vergessen wurden, zubereitet werden kann. Ein “Anti-Abfall”-Gericht, das wie Frikadellen oder gefüllte Nudeln zubereitet wird, um nichts wegzuwerfen und ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten und dabei ein paar Cent zu sparen!
Im Winter wird Gemüse im Ofen gegart, bevorzugt Paprika, Zucchini und Auberginen, und mit Hackfleisch, Wurst, Reis, gewürztem Käse, Mozzarella und Paniermehl gefüllt. Im Sommer sind die Hauptzutat Tomaten, in die man Quinoa, Reis, Thunfisch, Sardellen, Kapern, Frischkäse, Oliven und Gemüse gibt. Gewürze dürfen nie fehlen: Basilikum, Chilischoten, Zitronenschalen, Pfeffer, Petersilie und Knoblauch!
Eine schmackhafte Variante dieses kultigen Gerichts sind gefüllte Paprikaschoten in Öl. Leicht pikant und sehr schmackhaft, sind sie mit Sardellen, Kapern, Thunfisch und Oliven gefüllt, ideal als Vorspeise zum Teilen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Kleiner Tipp: Sie können die Paprika fein hacken und zum Würzen von Reis und kalter Pasta verwenden. Das Öl aus dem Glas kann für Bruschetta, Pasta, Pizza und Focaccia wiederverwendet werden!
