Auberginen-Caponata ist ein typisch sizilianisches Produkt. Es gibt mehr als 35 Varianten, einige mit Fisch, andere mit Mandeln, aber auch mit Paprika, Artischocken, Karotten und vielem mehr. Wir schlagen eine einfache Version vor, die mit sizilianischen Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, weißen Oliven, Kapern und Basilikum zubereitet wird. Caponata kann als Vorspeise zu Crostini, Wurst und Käse gereicht werden, aber auch als Sauce zu Pasta oder in Kombination mit Fleisch und Fisch.