Die im Ofen gebackenen Nudeln haben ihren Ursprung in Sizilien in etruskisch-römischer Zeit, als sich die Nudelherstellung verbreitete. Sie wurden im Ofen mit jeder Art von Soße gekocht. Heute hat jede italienische Region ihr eigenes Rezept: mit Tomatensoße, mit gekochten Eiern, in bianco, mit Fleischsoße und vieles mehr. In unserem Rezept wird Basilikumpesto verwendet, das in Kombination mit der Bechamelsoße vom ersten bis zum letzten Bissen überzeugt!
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Pennette-Nudeln
- Ein Glas grünes Pesto
- 50 g Parmesankäse
- 500 ml Vollmilch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl 00
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Für die Pesto-Béchamelsauce zunächst die Butter in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze schmelzen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis es goldbraun ist. In der Zwischenzeit die Milch in einem separaten Kessel erhitzen und, sobald sie kocht, unter ständigem Rühren zur Butter-Mehl-Mischung geben, um Klumpen zu vermeiden.
Salzen und pfeffern und weiterrühren, bis die Béchamelsauce eingedickt ist. Den Herd ausschalten und das Basilikum-Pesto unterrühren.
Nach der Zubereitung der Basilikum-Béchamelsauce die Pennette-Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Die Nudeln al dente abgießen und direkt in die Auflaufform geben, die dann in den Ofen kommt.
Dann die Pesto-Béchamelsauce und den größten Teil des Parmesans dazugeben, vermengen und zum Schluss mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Bei 180° etwa 30 Minuten lang backen. Die gebackenen Nudeln mit Basilikum-Pesto noch heiß servieren!
Kuriosität über unser grünes Pesto
Das grüne Pesto von Orominerva ist ein einzigartiges Basilikum-Pesto, das mit Basilikum der g.U. Genovese, lang gereiftem Käse mit pflanzlichem Lab und 100% italienischem nativem Olivenöl extra hergestellt wird. Es bewahrt die intensiven Aromen und den Geschmack von frischem Pesto und ist 24 Monate lang haltbar.
Das grüne Pesto von Orominerva, eine Variante des Genovese-Pestos, verwöhnt verschiedene Geschmäcker und ist äußerst vielseitig bei Tisch, vom Aperitif über Vorspeisen bis hin zu ersten Gängen und Hauptgerichten mit Fleisch.
Orominerva wurde 2011 als Ölmühle und Hersteller von Lebensmittelkonserven gegründet. In den darauffolgenden Jahren wurde die ausgezeichnete handwerkliche Produktion um viele weitere Produkte erweitert, darunter aromatisierte Öle, Pestos, Cremes und handwerklich hergestelltes Tomatenpüree, das den ersten Platz im renommierten Ranking des Gambero Rosso 2017 belegt hat.
Die verwendeten Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt: viele stammen aus der Region, einige werden direkt vom Unternehmen angebaut, andere kommen aus benachbarten italienischen Regionen. Der Wunsch, die echten Aromen der Tradition zu bewahren, ohne sie zu verändern, wird durch Rezepte ohne Konservierungsstoffe erreicht, die nur wenige, aber gute Zutaten erfordern.
